Et voilà les créations des Guillaumets Saison 2011.....

Et la recette du Risotto Fùsitù (prononcer [fouzitou]) :

Ingrédients (pour 4 gaillards) :

- 300 g de riz arborio (ça marche beaucoup moins bien avec du basmati ou du thai ou du rond tout court)

- 1 litre de bouillon de poule bouillant (un bouillon cube dilué dans un litre d'eau chaude, quoi !)

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 15 cl de vin blanc de cuisine

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- 75 g de parmesan fraichement rapé

- et du fùzitù (lardons, petites tomates, des champignons, du chorizo, des crevettes...séparément ou tout ensemble !!!)

Faire revenir l'oignon pelé et emincé dans une sauteuse avec l'huile d'olive, puis le riz, juste le temps que le riz devienne translucide (2 à 3 minutes). Verser le vin et remuer. Porter à ébullition jusqu'à réduction presque complète du liquide.

Quand le vin est absorbé, verser une louche du bouillon chaud et attendez qu'il soit absorbé par le riz. Continuer ainsi avec le reste du bouillon. Ajouter le petit à petit. Ajouter alors le fùzitù.

Après environ 15 à 20 minutes de cuisson, le risotto doit être crémeux, avec des grains encore un peu fermes. Ajouter la crème, le parmesan, et sel et poivre si nécessaire. Servir chaud !!